Effect of the protein addition on the structure of set style and stirred yoghurt with and without the use of transglutaminase Original Research Article

Beatriz Cancino، نويسنده , , Patricia Fuentes، نويسنده , , Ulrich Kulozik، نويسنده , , Martin B?nisch، نويسنده ,

روزنامه با شماره پیاپی سال 2006

2

531

532

Desalination

2006

Desalination

1110424