Effect of Artichoke (Cynara scolymus) Leaf Powder on Performance and Physicochemical Properties of Frozen Meat of Japanese Quail

در این مطالعه تأثیر پودر برگ کنگرفرنگی بر عملکرد رشد و خواص فیزیکوشیمیایی گوشت 3 ماه فریز شده بلدرچین ژاپنی ارزیابی شد. تعداد 240 قطعه جوجه بلدرچین ژاپنی (یکروزه) برای یک دوره آزمایشی 42 روزه پرورش داده شدند. آزمایش به صورت طرح کاملاً تصادفی با 4 تکرار و 15 قطعه در هر تکرار با آرایش فاکتوریل 4 × 2 با اثرات اصلی تغذیه و جنس اجرا شد. چهار تیمار تغذیه­ای با افزودن دو سطح (5/1 و 3 درصد) پودر کنگرفرنگی و 300 میلی­گرم در کیلوگرم ویتامین ای به جیره پایه تنظیم شدند. نتایج نشان داد که مکمل نمودن جیره پایه با پودر برگ کنگرفرنگی و ویتامین ای تأثیر معنی ­داری بر پارامترهای عملکردی رشد در سن 21 روزگی داشت، اما در سن 42 روزگی وزن بدن تنها پارامتر عملکردی بود که تحت تأثیر تیمارهای غذایی قرار داشت. تیمارهای غذایی تنها بر مقدار TBARS گوشت ران تأثیر معنی ­داری داشتند. تیمار غذایی ویتامین ای در مقایسه با شاهد، به طور معنی ­داری سبب کاهش مقدار TBARS گوشت ران شد (05/0>P). جیره تنها بر شاخص b* گوشت سینه تأثیر معنی ­داری داشت. در این رابطه، تیمار 5/1 درصد پودر برگ کنگرفرنگی منجر به افزایش مقدار شاخص b* گوشت سینه در مقایسه با شاهد شد. مقادیر زردی گوشت سینه و ران و نیز مقدار قرمزی گوشت سینه تحت تأثیر جنسیت قرار داشتند (05/0>P). به طورکلی، این مطالعه نشان داد که مکمل نمودن جیره پایه بلدرچین ژاپنی با پودر برگ کنگرفرنگی سبب بهبود عملکرد رشد نشد، اما توانایی بهبود ثبات اکسیداتیو و کیفیت گوشت را دارد. بعلاوه، ویتامین ای سبب بهبود عملکرد رشد در سن 21 روزگی و وضعیت اکسیداتیو گوشت ران در سن 42 روزگی گردید.

This study evaluated the effects of artichoke leaf powder on growth performance and physicochemical properties of Japanese quailfrozen meat after 3 monthstorage. A total of 240 Japanese quail chicks (1 d old) were raised over a 42-d experimental period. The experiment was performed as a completely randomized design with 4 replicates of 15 quails in each, using a 4 × 2 factorial arrangement with diet and gender as main effects. Four dietary treatments were formulated by addition of 2 levels (1.5 and 3 percent) of artichoke leaf powder and 300 mg/kg vitamin E to the basal diet. Results showed that supplementing basal diet with artichoke leaf powder and vitamin E significantly affected growth performance parameters at 21 d of age, but body weight (BW) was the only growth performance which was affected by dietary treatments at 42 of age. Dietary treatments significantly affected only thiobarbituric reactive substances (TBARS) value of thigh meat. Vitamin E dietary treatment reduced TBARS value of thigh meat compared with control (P<0.05). The main effect of diet was statistically significant only for b* index of breast meat. In this regard, dietary 1.5 percent artichoke leaf powder resulted in higher b* values of breast meat when compared with control. The lightness values of thigh and breast meats and also redness value of breast meat were affected by gender (P<0.05). In general, this study showed that supplementing basal diet of Japanese quail with artichoke leaf powder did not improve growth performance, but has potential to improve oxidative stability and meat quality. In addition, vitamin E showed an improvement in growth performance at 21 d of age and oxidative stability of thigh meat at 42 d of age.