اثر شمارش ياخته‌هاي پيكري كُل و افتراقي، مرحله شيردهي و تعداد دوره‌هاي شيردهي بر ليپوليز و تركيب فيزيكوشيميايي شير شتر (Camelus dromedaries) و گاو

مطالعه حاضر با هدف بررسي اثرات شمارش ياخته­هاي پيكري (SCC)، SCC افتراقي (ماكروفاژ (MAC)، ليمفوسيت (LYM) و لوكوسيت­هاي چندهسته­اي (PMN))، تعداد و مرحله شيردهي بر تركيب شير در شير شتر و گاو صورت گرفته است. شير شتر به طور معني­داري (05/0>P) حاوي مواد معدني بيشتري است. سطح ليپوليز در شير شتر مشابه شير گاو است. سطح ليپوليز همگام با افزايش سطح MAC در شير شتر افزايش يافته ولي در شير گاو چنين نيست. نتايج حاصل نشان مي­دهد كه MAC در تجزيه چربي شير شتر نقش­آفريني مي­كند. تركيب مواد معدني به طور معني­داري تحت تأثير SCC در شير شتر واقع مي­شود. تركيب شير تحت تأثير تعداد دوره شيردهي در هر دو گونه قرار نمي­گيرد. سطح كل جامدات شير، كلسيم و سديم در شير شتر همگام با پيشرفت دوره شيردهي، كاهش مي­يابد.

The present study was carried out to investigate the effects of somatic cell counts (SCC), differential SCC (macrophage (MAC), lymphocyte (LYM) and polymorphonuclear leukocytes (PMN)), number and stage lactation on milk composition in camel and cow milk. Camel milk appeared to contain significantly (P<0.05) a higher content of minerals. Lipolysis level is similar in camel milk compared to cow milk. Lipolysis level increased as MAC level increased in camel’s milk but not in cow’s milk. Our results suggest that MAC play a role in the degradation of dromedary milk fat. Mineral compositions were significantly affected by the SCC in camel milk. The milk composition was not affected by lactation number in both species. Total solid, Ca and Na content in camel’s milk were gradually decreased through lactation.