تركيب شيميايي، پروفيل اسيدهاي چرب و ارزش زيستي تانن در هسته‌هاي خرماي منتخب در ايران

اين مطالعه به منظور بررسي تركيب شيميايي و پروفايل اسيدهاي چرب هسته­هاي شش واريته غالب خرما پرورش يافته در ايران شامل برهي، استعمران، مضافتي، خاصي، خرك و زاهدي و اثرات زيستي تانن آنها به صورت توليد گاز در شرايط برون تني انجام گرفت. قابليت هضم ماده آلي (OMD)، انرژي قابل متابوليسم (ME) و غلظت اسيدهاي چرب كوتاه زنجير (SCFA) پس از 24 ساعت كشت با و بدون استفاده از پلي اتيلن گليكول (PEG) تخمين زده شدند. نتايج نشان داد كه تمام واريته­هاي هسته خرما حاوي مقادير بالاي فيبر نامحلول در شوينده خنثي (NDF)، عصاره اتري و كل تركيبات فنولي بودند كه دامنه تغيير آنها به ترتيب برابر با 689 تا 782، 82 تا 118 و 41 تا 110 گرم در كيلوگرم ماده خشك بود. ولي، داراي سطوح پايين پروتئين خام (50 تا 69 گرم در كيلوگرم ماده خشك) و خاكستر (10 تا 26 گرم در كيلوگرم ماده خشك) بودند. كروماتوگرافي گازي نشان داد كه اسيد چرب غير اشباع اصلي اسيد اولئيك (13/40 تا 35/46 گرم در 100 گرم اسيد چرب) بود، درحالي كه اسيد چرب اشباع اصلي اسيد لوريك (96/20 تا 25/26 گرم در 100 گرم اسيد چرب) بود. بجز استعمران، همه واريته­ها داراي OMD (كمتر از 334 گرم در كيلوگرم ماده خشك) و ME (كمتر از 1/4 مگاژول در كيلوگرم ماده خشك) پايين بودند. استفاده از PEG حجم گاز توليدي، OMD، ME و SCFA را افزايش داد (05/0P<) كه نشان دهنده اثر ممانعت كنندگي تانن­هاي هسته خرما بر تخمير ميكروبي است. كل تانن با ارزش تغذيه­اي (OMD و ME) هسته­هاي خرما همبستگي منفي داشت. مي­توان نتيجه­گيري كرد كه با وجود قابليت هضم و انرژي قابل متابوليسم پايين، هسته خرما بدليل وجود مقادير زياد كربوهيدرات­ ساختماني و عصاره اتري ممكن است به عنوان منبع ديگري از خوراك تلقي گردد.

This study was conducted to evaluate the chemical composition and fatty acids profile of six predominant date seed cultivars grown in Iran including Barhi, Estamaran, Mazafati, Khasi, Kharak and Zahedi and the biological effects of their tannins based on in vitro gas production. Organic matter digestibility (OMD), metabolizable energy (ME) and concentration of short chain fatty acids (SCFA) were estimated after 24 h of incubation without or with inclusion of polyethylene glycol (PEG). Results showed that date seeds of all cultivars contained high amount of neutral detergent fiber (NDF), ether extract (EE) and total phenolics (TP), which ranged from 689 to 782, 82 to 118 and 41 to 110 g/kg DM, respectively. However, they had low levels of crude protein (CP) (50 to 69 g/kg DM) and ash (10 to 26 g/kg DM). Gas chromatography revealed that the major unsaturated fatty acid was oleic acid (40.13 to 46.35 g/100 g fatty acids), while the main saturated fatty acid was lauric acid (20.96 to 26.25 g/100 g fatty acids). Except for Estamaran, all cultivars had low OMD (<334 g/kg DM) and ME (<4.1 MJ/kg DM). Inclusion of PEG increased gas volume (GV), OMD, ME and SCFA (P<0.05) suggesting the inhibitory effect of date seed tannins on microbial fermentation. Total tannins were negatively correlated with nutritive value (OMD and ME) of date seeds. It can be concluded that despite low digestibility and ME, date seed may be considered as an alternative feed because of high amount of structural carbohydrates and EE.