Author/Authors :
Oliveira, Karliana Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal , Oliveira, Karliana Ministério da Educação do Brasil, Brazil , Pataco, Inês Maria Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal , Mourinho, Mara Palma Universidade Nova de Lisboa - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal , Santos, Cátia Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal , Pelica, João Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal , Ramalho, José Cochicho Instituto de Investigação Científica Tropical - Centro de Ambiente, Agricultura eDesenvolvimento (BioTrop) - Grupo Interações Planta-Ambiente Biodiversidade (PlantStress Biodiversity), Portugal , Leitão, António Eduardo Instituto de Investigação Científica Tropical - Centro de Ambiente, Agricultura eDesenvolvimento (BioTrop) - Grupo Interações Planta-Ambiente Biodiversidade (PlantStress Biodiversity), Portugal , Pais, Isabel P. Instituto Nacional deInvestigação Agrária e Veterinária - Unidade Estratégica de Investigação e Serviços de Biotecnologia e Recursos Genéticos, Portugal , Campos, Paula Scotti Instituto Nacional deInvestigação Agrária e Veterinária - Unidade Estratégica de Investigação e Serviços de Biotecnologia e Recursos Genéticos, Portugal , Lidon, Fernando Cebola Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal , Reboredo, Fernando Henrique Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal , Pessoa, Maria Fernanda Universidade Nova de Lisboa, Campus da Caparica - Faculdade de Ciências e Tecnologia - Departamento de Ciências da Terra, Portugal
Abstract :
Selenium is an antioxidant trace mineral with important biochemical functions related to the enzymatic activity of selenoproteins. Due to a wide variation in the content of selenium from different plant sources, there is a high risk of deficiency of this nutrient in human nutrition, and particularly in the early childhood. Thus, the use of biofortified staple foods, namely selenium rice flour can be understood as an important trait, namely for food production for infants. This study aims to evaluate the importance of selenium biofortified rice flour, further considering baby foods.
