Estimasi Produk Degradasi Ekstrak Kasar Pigmen Alga Merah Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty Varian Merah, Coklat, dan Hijau: Telaah Perbedaan Spektrum Serapan

Penelitian ini bertujuan untuk mengestimasi produk degradasi pigmen ekstrak kasar alga merah Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty varian merah, coklat dan hijau yang terbentuk selama perlakuan iradiasi dan pemanasan, melalui perbedaan spektrum serapannya. Ketiga varian diekstraksi menggunakan 100% metanol. Uji fotostabilitas ekstrak pigmen dilakukan dengan iradiasi menggunakan lampu Volpi intralux 4100 pada intensitas cahaya 39300 lux, 56700 lux dan 76400 lux. Lama waktu penyinaran 0, 5, 10, 15, dan 20 menit. Sedangkan uji termostabilitas dilakukan pada suhu 25 dan 90 ° C selama 0, 3, 6 24, dan 48 jam. Pola spektra diukur pada panjang gelombang 300-800 nm sebelum dan sesudah perlakuan dengan spektrofotometer UV-Tampak Shimadzu 1700. Data dianalisis dengan SPINA Versi 3, untuk memperoleh intensitas maksimum dan perbedaan spektra serapan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk degradasi pigmen ekstrak kasar alga merah K. alvarezii dapat diidentifikasi melalui spektrum serapan dan hasil perbedaan spektra serapan. Isomer cis karotenoid, karotenoid tidak berwarna, dan feofitin a diestimasi sebagai produk degradasi yang terbentuk selama perlakuan iradiasi dengan intensitas cahaya 76400 lux dan perlakuan pemanasan pada suhu 90°C selama 48 jam. Penurunan intensitas warna larutan pigmen juga mengindikasikan terbentuknya produk degradasi selama perlakuan.