Profil Pigmen Polar dan Non Polar Mikroalga Laut Spirulina sp. dan Potensinya sebagai Pewarna Alami

Penelitian pigmen Spirulina sp. dilakukan untuk menentukan kandungan pigmen polar dan non polar dari Spirulina sp. dengan metode Spektroskopi UV-Vis. Pigmen polar diekstraksi dengan menggunakan larutan buffer fosfat (NaOH-KH 2PO4) pH 7, sedangkan pigmen non polar diekstraksi dengan menggunakan aseton murni. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pigmen polar berwarna biru dan kadarnya adalah sebesar 42,272±0,05 mg/g (berat kering), pigmen ini terdiri dari fikosianin (29,159±0,29 mg/g), allofikosianin (9,363±0,20 mg/g), dan fikoeritrin (3,750±0,09 mg/g). Warna pigmen non polar adalah hijau terang dan kadarnya sebesar 4,498±0,06 mg/g (berat kering), pigmen ini terdiri dari klorofil a (3,349±0,03 mg/g) dan karotenoids (1,158±0,03 mg/g). Ekstrak pigmen polar Spirulina sp kadarnya lebih tinggi dibanding pigmen non polarnya. Pigmen fikosianin berpotensi dikembangkan sebagai bahan aditif pewarna biru alami, karena: kadarnya paling tinggi, menghasilkan warna biru cerah dan cemerlang, bersifat nutrisi fungsional dan tidak beracun.