استعمال انزيم اللايبيز المنقى جزئيا من كبد الدجاج المحلي في تحسين خواص الدھن الحر

استعمل محلول خلات الصوديوم الدرائ بتركيز 0.05 مولار ذي اس ھيدروجيني مقداره 6 والحاوي على كلوريد الصوديوم بتركيز 0.1 مولار لاستخلاص الانزيم من كبد الدجاج، ورسب الانزيم بملح كبريتات الامونيوم بنسبة اشباع تراوحت بين 30-60% تلاھا امراره على المبادل الايوني DEAE-Cellulose ثم الترشيح الھلامي باستعمال المرشح Sephacryl S-200 للحصول على الانزيم بفعالية نوعية مقدارھا 54.06 وحدة/ملغم وحصيلة بلغت 42.6 % وبعدد مرات تنقية 10.88 مرة، وبلغ الوزن الجزيئي للانزيم 43.651 كيلو دالتون عند تقديره باتباع تقانة الترشيح الھلامي باستعمال المرشح الھلامي 200-Sephacryl S وجرى اختبار الانزيم المنقى جزئيا في تحسين خواص الدھن الحر من خلال متابعة التغير الحاصل في انموذج الدھن الحر الحاوي على انزيم اللايبيز المنقى جزئيا، اذ اصبحت رائحة الدھن مقبولة بعد مرور 12 ساعة على الخزن.