الكشف عن التلوث بالمضادات الحياتية ومستوى بعض الهرمونات في بعض اللحوم المعلبة

هدفت الدراسة الى التعرف على مدى تلوث بعض اللحوم المعلبة المستوردة للعراق من خلال تقييم مستوى بعض الهرمونات والمضادات الحيوية والطفيليات فيها , وشملت عينات الاغذية المعلبة 9 انواع مختلفة من لحم البقر المعلب ولحم اللانشون البقري المعلب ولحم لانشون الدجاج المعلب . وقد بينت النتائج بالنسبة لمستوى بعض الهرمونات بان هرمون البروجيستيرون progesterone يمتلك مستوى عالي ا في هذه النماذج اذ تراوحت قيمته بين 21.7-34.5 ng/ml , واما هرمون التيستستيرون testosterone فقد كان ضمن المستوى المسموح به اذ تراوحت قيمته بين 1.4-4.4 ng/ml . اما المضادات الحيوية فقد كانت هنالك فعالية تثبيطية في جميع المعلبات اتجاه بكتريا Staphylococcus aureus و Pseudomonos aeruginosa و E.Coli وبمقدار تراوح بين 10-20 ملم دلالة على وجود المضاد الحيوي التتراسايكلين tetracycline , واما الطفيليات فلم يتم العثور على اي طفيلي في هذه اللحوم المعلبة . ويتبين مما تقدم ضرورة ان تخضع جميع انواع اللحوم المعلبة المستوردة الى الكشف المستمر عن التلوث بالمضادات الحيوية والهرمونات لما له من اثر مباشر في الحفاظ على الصحة العامة.