استخلاص انزيم البيروكسيديز الذائب من ثمرة الطماطة المحلية Lycopersicon esculentum L. وتنقيته جزئيا

اكدت النتائج المستحصلة للتحري عن وجود انزيم البيروكسيديز اجزاء ثمرة الطماطة المحلية والتي اشتملت على القشور والجزء اللحمي لكل من الطماطة الخضراء ومتوسطة النضوج والحمراء والطماطة الحمراء الكاملة. وان اعلى فعالية نوعية للانزيم تركزت في المستخلص الخام لثمرة الطماطة الكاملة ، اذ بلغت 16 وحدة / ملغم . بروتين باستخدام دارئ خلات الصوديوم ذو تركيز 0.1 مولار ورقم هيدروجيني 6.5 . وكان محلول خلات الصوديوم الدارئ بتركيز 0.1 مولار ورقم هيدروجيني 5.5 هو الانسب لاستخلاصه مقارنة مع محاليل الاستخلاص المختلفة ، حيث بلغت اعلى فعالية نوعية له 32 وحدة / ملغم . بروتين . نقي انزيم البيروكسيديز بخطوتين شملت الاولى الترسيب بكبريتات الامونيوم بنسبة اشباع 85 % تلتها خطوة المبادل الايوني باستعمال عمود DEAE-Sephadex A- 50 حيث بلغ عدد مرات التنقية 6 مرة وبحصيلة . انزيمية 53.7%