Author/Authors :
خالدة عبد الرحمن, شاكر جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية والتقنيات الاحيائية, العراق , العبادي, ايناس مظفر جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية والتقنيات الاحيائية, العراق , الجبوري, احمد حسين جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية والتقنيات الاحيائية, العراق
Abstract :
قدرت المكونات الكيميائية لبذور الكتان والمتظمنة نسب الرطوبة والرماد والبروتين والدهن والكاربوهيدرات الكلية أذ بلغت (5٫07، 3٫80، 20٫66، 60٫20،
25,27
)% على التوالي. أجريت عملية الاستخلاص تحت ظروف مختلفة من درجات حرارة ووقت وأس هيدروجيني ونسبة خلط البذور مع الماء، ووقع الاختيار على ثلاث معاملات اعطت اعلى حصيلة الهلام. بلغت اعلى حصيلة لهلام بذور الكتان عندما تم الأستخلاص بالماء المغلي. امتاز الهلام المستخلص بالماء المغلي بلون اغمق من الهلام المستخلص بالطريقة الكيميائية. لوحظ زيادة حصيلة الهلام المستخلص من بذور الكتان مزالة الدهن عند زيادة حجم الترسيب بالأيثانول. بينت النتائج أن درجة الحرارة تعد من أكثر العوامل تأثيرا في حصيلة هلام بذور الكتان فيما تؤثر نسبة الماء الى البذور والأس الهيدروجيني بشكل اقل، خلصت النتائج الى افضلية ازالة الدهن من بذور الكتان للحصول على ريع عالي من الهلام مقارنة مع البذور الكاملة. قدرت المكونات الكيميائية لنماذج الهلام الثلاثة والمتظمنة نسب الرطوبة والرماد والبروتين والدهن والكاربوهيدرات. وبلغت نسبها المئوية 9٫5، 13٫5، 10٫29، 0٫39
66٫3% للاولي و 9٫4، 12٫8، 14، 0٫34، 93٫4% الثانية و 7٫8، 92، 7٫18، 0٫69، 78٫3% الثالثة على التوالي.
Other languages abstract :
Chemical composition of flaxseed was estimated including moisture, ash, protein, fat and carbohydrates. They were 5.07, 3.80, 25.66, 40.20 and 25.27%, respectively. Extraction was carried out under different conditions of temperature, time, pH and mixing ratios of seeds: water. The choice fell on three transactions which gave the highest yeild of the mucilage. The highest yeild of mucilage was obtained when flaxseed were extracted with boiling water. It showed darker color than the mucilage extracted by the chemical method. An increase in the yeild of the mucilage extracted from flax seeds was observed with increased in size compared to ethanol precipitation. Results showed that the temperature is one of the most influential factors in the yeild of the mucilage affecting the ratio of water to seeds under lower pH values. Results concluded preferential removal of fat from flaxseeds to obtain a high yield of mucilage compared with intact seed. The Chemical composition of three mucilage estimated rates at moisture, ash, protein, fat and carbohydrates. The total percentages were 9.5, 13.5, 10.29, 0.36, 66.3% for the first and 9.4, 12.8, 14, 0.34, 63.4% for the second and 7.8, 6.2, 7.18, 0.46, 78.3% for the third respectively.
Keywords :
Linum usitatissimum , بذور الكتان , الهلام النباتي , Flaxseed
