دراسة المحتوى الميكروبي و تقدير بعض العناصر المعدنية النزرة لبعض العلامات التجارية للشاي الاسود و الاخضر

يعد الشاي واحد من اكثر انواع الشراب الشعبية في انحاء العالم. التركيب الكيميائي للشاي يعتبر مهم بسبب علاقته الوثيقة بالصحة .لذا تم دراسة التركيب الكيميائي و تقديربعض العناصر المعدنية النزرة مثل عنصر الرصاص والكادميوم والزنك لنوعين من الشاي المتوفر في الاسواق المحلية لمدينة البصرة هما (الاسود و الاخضر) و بخمسة علامات تجارية (بلابل ، تفاحة ، كولكاتا( هندي) ، براري و عطور) للشاي الاسود، اما الشاي الاخضر فيمتلك علامتان هما لبتون(كوزي) و لبتون(الوزة).اذ اظهرت النتائج اعلى نسبة للرطوبة و الرماد كانت (6.18 و 6.02 %) للشاي الاسود علامة(عطور و تفاحة) و اقل نسبة ( 3.70 و 5.16 %) للشاي الاخضر علامة لبتون ) (كوزي) على التوالي.اما بالنسبة للبروتين و الدهن فكانت اعلى نسبة ( 15.65 و 2.32 %) للشاي الاسود علامة كولكاتا (هندي) و الشاي الاخضر علامة لبتون (الوزة) و اقل نسبة كانت( 12.04 و 1.12 %) للشاي الاسود علامة (بلابل و تفاحة)على التوالي.اما بالنسبة لعنصر الرصاص فاعلى تركيز للرصاص (2.290μg/g) للشاي الاسود الاسود علامة (عطور وبلابل) فبلغت (2.211μg/g) وكذلك في الشاي الاسود علامة ( تفاحة و كولكاتا هندي) و الاخضر علامة لبتون(الوزة) اذ بلغت (1.777μg/g) اما بالنسبة لعنصر الكادميوم فلم يتم العثور اي تواجد له،بينماعنصرالزنك اعلى تركيز له (٠٫٠٨٩μ g/g) آان للشاي الاخضر علامة لبتون (كوزي) واقل تركيز (0.061μg/g) للشاي الاسود علامة (تفاحة ) آما درست الفحوصات الميكروبية والتي تضمنت (العد الكلي للبكتريا،عد بكتريا القولون الكلية وعد الخمائر و الاعفان ) لكلا النوعين من الشاي و بعلاماته التجارية المدروسة ،اذ تبين خلوها من بكتريا القولون الكلية مع ظهور اعداد قليلة من البكتريا و الخمائر و الاعفان.