تحضير الكايتوسان من قشور الروبيان واستخدامه في اطالة العمر الخزني للبيض

ھدفت الدراسة الحالية إلى اختبار أداء الكايتوسان المحضر من مخلفات الروبيان في اطالة العمر الخزني للبيض المحلي . إذ حضر الكايتين بمعاملة قشور الروبيان بمحلول ھيدروكسيد الصوديوم 5.3 %ثم بمحلول حامض الھيدروكلوريك 1عياري واستخدم الكايتين الناتج من تحضير نوعين من الكايتوسان ، من خالل معاملة الكايتين بمحلول مركز من ھيدروكسيد الصوديوم 50 %والتسخين بدرجة حرارة 100م لفترات زمنية (4، 20 (ساعة رمز لھما A و B على الترتيب . قدر الوزن الجزيئي بطريقة مقياس اللزوجة للنموذجين A و B فكانا (1155 , 720 (كيلودالتون . تم اختبار أداء النموذجين بتركيز 2 %في المحافظة على نوعية البيض وإطالة العمر ألخزني له وذلك بتغليف البيض بھما ثم حفظھا بدرجة حرارة 25م لمدة 4 أسابيع . أشارت النتائج المستحصلة إلى إن النموذجين اظھرا أداء أفضل في إطالة العمر ألخزني للبيض المحلي بالمقارنة مع نموذجي القياس ( البيض غير المغلف ، والمغلف بمحلول حامض ألخليك1 ( %إذ ساھم كل من A و B في الحفاظ على نوعية األلبومين والصفار للبيض المغطى بھما ، حيث انخفضت قيم وحدة ألھو unit Haugh للعينات المغطاة بھما من 100) لليوم األول ) إلى (3.76 ، 8.76 (على الترتيب بعد 4 أسابيع من الخزن في حين كانت لنموذجي القياس ( البيض غير المغلف والمغلف بمحلول حامض ألخليك 1) (% 2.68 ، 9.67 (على الترتيب بعد 4 أسابيع من الخزن . إما معامل الصفار index Yolk فقد انخفض من ( 0.21 ، 0.22) القيمة والى B و A بالكايتوسان المغطاة للعينات) 0.28 ، 0.27 ) إلى) األول لليوم (0.6 لنموذجي القياس بعد 4 أسابيع من الخزن . ساھمت النماذج A و B في خفض االرتفاع الحاصل في الرقم الھيدروجيني أللبومين البيض المغلف بھما إذ ازداد الرقم الھيدروجيني من 9.7) لليوم األول) إلى (4.10، 8.10 ( على التوالي بعد أربع أسابيع من الخزن في حين بلغت في عينات نموذجي القياس 11 . تفوق نموذج Bعلى نموذج A ونموذجي بيض القياس في خفض مقدار الفقد بالوزن حيث بلغ ( 51.5 ، 12.6، 33.6، 69.7 % (على التوالي بعد أربعة أسابيع من الخزن . وبذلك أظھرت أغطية الكايتوسان A و B فعالية عالية في تحسين النوعية الداخلية للبيض وإطالة مدة حفظه .