التحري عن انواع المنكهات المستخدمة في بعض المنتجات الغذائية المحلية و المستوردة

إن الاستخدام المتزايد والواسع الانتشار للمضافات الغذائية الصناعية في الوقت الحاضر والتي تعد المنكهات واحدة من اكبر مجاميعها أدى إلى ازدياد التحذيرات الصحية بسبب قلق العلماء والباحثين وخبراء الصحة والتغذية ومجاميع المستهلكين في إمكانية حدوث مخاطر صحية نتيجة استخدامها . تم في هذه الدراسة التحري عن المنكهات المستخدمة في 567 نموذج من المنتجات الغذائية المحلية والمستوردة الموجودة في أسواقنا المحلية من خلال معلومات محتويات البطاقات الإعلامية (بطاقة الدلالة المطابقة للمواصفة القياسية العراقية ، فقد وجد أن الأغذية التي تستهوي الأطفال من الحلويات السكرية والشرابت والمشروبات الغازية والمقبلات والمعجنات والتي غالبا تستهلك يوميا وأحيانا لأكثر من مرة في اليوم الواحد تكاد لا تخلو من المنكهات مما قد يؤدي إلى مخاطر صحية محتملة على المدى القريب أو البعيد ، كون معظم المنكهات المستخدمة هي مركبات كيمياوية صناعية غالبا يكون لها تأثيرا تراكميا في الجسم ، كما تم في التحري عن معرفة أنواع المنكهات التي استوردت إلى القطر من قبل القطاع الخاص خلال عام 2002 وتبين استيراد 41 نوع من المنكهات كمواد أولية من مناشيء مختلفة ، وبمجموع إرساليات 274 إرسالية، وقد يكون استيراد بعض المنكهات خصيصا لأغراض الغش الصناعي المتعمد مثل منكهات الحليب ، الجبن ، الزبد ، العسل ، اللحم ، معجون الطماطم وغيرها ، حيث أنها لا تستوجب إضافتها في حالة التصنيع الجيد ، لذلك يجب أن تخضع عملية استيراد المنكهات إلى ضوابط تضعها الجهات ذات العلاقة ، وقد لوحظ أن استخدام المنكهات من قبل المصنعين والمنتجين يكون بشكل عشوائي دون الإلمام بمخاطر إضافتها بتلك الكميات التي يجب أن تخضع إلى ضوابط معينة ، لأن احتواء مستخلص النكهة على العديد من متبقيات المركبات الكيميائية والمذيبات المستخدمة في عملية تصنيعها قد تكون لها أضرار ص حية خطيرة وتتطلب اهتمام بالغ في وضع حدود قصوى لإضافتها في المنتجات الغذائية . وتبين توفر مواصفات قياسية عراقية معدودة في الوقت الحاضر خاصة بالمنكهات المسموح إضافتها إلى الأغذية ، وأن الغالب هو وجود دليل استرشادي مرجعي والذي هو بحاجة إلى تحديث لتطويره إلى مواصفة قياسية تعتمد من قبل المصنعين وكذلك الفنيين العاملين في المختبرات المعتمدة في الفحص والتحليل .