دراسة على تعديل دهن حليب الابقار للاطفال والرضع

اجريت هذه الدراسة بهدف تعديل التركيب الكيميائي لدهن حليب الأبقار وجعله مشابها لتركيب دهن حليب الام من خلال إضافة مستحضر بروتيني-دهني الى علف الأبقار. تم تحضير 12 خلطة في المختبر باستخدام نسب مختلفة من المواد الأساس وهي بروتين الكازين وزيت فول الصويا على أن تعطي الخلطات نسب بروتين الى دهن ثلاث مجاميع هي 1:1و 2:1و 3:1، على التوالي، ونسبة المواد الصلبة لكل خلطة 20-24 و 25-28و 35-36و 40-42%، أظهرت نتائج التقييم الحسي أن افضل خلطة هي بنسبة 1:1 ونسبة المواد الصلبة فيها 20-24%، تم إضافة المحسنات لهذه الخلطة المفضلة حسيا حيث تم إضافة الفورمالين بنسبة 5% من كمية البروتين، وإضافة فيتامين E بنسبة 0.8 غم/كيلوغرام دهن ،تم تجربة إضافة المستحضر البروتيني - الدهني الى علف الأبقار لمدة 15 يوم بمعدل 1 كغم مستحضر يوم. من خلال دراسة تأثير هذا المستحضر في انتاج الحليب البقري وتركيبه الكيمياوي، بالمقارنة مع ابقار لم تتناول المستحضر سجل متوسط انتاج الحليب ارتفاعا من 31.3 الى 36.6 لتر يوم ثلاثة أبقار بعد خلط المستحضر مع العلف، وزيادة نسبة الدهن في حليب الأبقار من 3.9 إلى 4.8 % وارتفاع نسبة الاحماض الدهنية غير المشبعة العديدة الأواصر المزدوجة في دهن حليب الأبقار من 2.01 الى 9.7-12.5 % وهذه النسبة قريبة من نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة العديدة الأواصر المزدوجة في دهن حليب الام والبالغة