تاثير الانبات في المكونات الكيميائية لبذور الباقلاء والحمص

أجريت هذه الدراسة للتعرف على تأثير عملية إنبات بذور الباقلاء والحمص ولمدد زمنية مختلفة في محتواهما من المحددات التغذوية ( مثبط التربسين وحامض الفايتيك ) وكذلك أثرها في المكونات الكيميائية لتلك البذور وقورنت النتائج المتحصل عليها مع معاملة السيطرة ( البذور غير المنبتة ) ، وأظهرت النتائج حدوث زيادة معنوية ( 0.05>P) في النسبة المئوية للبروتين الخام مع تقدم عملية الإنبات إذ بلغت أقصاها 28.0 % في اليوم السادس لانبات الباقلاء و 24.5 % في اليوم الرابع لانبات الحمص بعد أن كانت 25.6 % و 23.5 % في بذور السيطرة لكل منهما على التوالي . كما بينت النتائج انخفاض محتوي بذور الباقلاء والحمص من الرافينوز والستاكيوز والفريسكوز مع تقدم مرحلة الإنبات ، وقد استنفذ الستاكيوز في اليوم الرابع و الرافينوز والفريسكوز في اليوم السادس من انبات بذور الباقلاء في حين استنفذ الرافينوز والستاكيوز في اليوم الرابع و الفريسكوز في اليوم السادس لانبات بذور الحمص .