تاثيرالاختلاف في مصادر الزيت على النسب المئوية للاحماض الدهنية في زيت زهرة الشمس Helianthus annuus L.

نفذت تجربة مختبرية في قسم السيطرة النوعية الشركة العامة لتجارة المواد وزارة التجارة(2006-2005) على زيت زهرة الشمس المستورد للعراق من ست مصادر مختلفة شملت 12 علامة تجارية، أستخدم تصميم تام التحشية ، باربعة مكررات. يهدف البحث إلى معرفة تأثيراختلاف مصادر الزيت في النسبة المئوية للاحماض الدهنية ، ودراسة الإرتباط البسيط بين الصفات. اوضحت النتائج تفوق مصدر الزيت التركي للعلامة التجارية نارين في النسبة المئوية للحامض الدهني Palmitic و Stearic %3.92،10.41 على التوالي في حين تفوق مصدر الزيت العماني للعلامة التجارية الصفوة في النسبة المئوية للحامض الدهني Oleic %35.09 و مصدر الزيت السوري للعلامة التجارية النهرين في النسبة المئوية للحامض الدهنيLinoleic %66.53 و تفوق مصدر الزيت المصري للعلامة التجارية الأصيل في النسبة المئوية لعدم التشبع محققا نسبة 1.62 % ، ارتبطت النسبة المئوية لحامض Oleic ارتباطا معنويا سالبا مع النسبة المئوية لحامض-Linoleic-( 0.683-) . نستنتج من هذه الدراسة أن الأحماض الدهنية Oleic و Linoleic هي الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت زهرة الشمس وزيادة نسبها تحدد نوعية وجودة زهرة الشمس، سيما أن الحامض الدهني Linoleic و الذي ينتمي إلى عائلة 6-Omega وهو من الأحماض الدهنية الرئيسية التي لا يستطيع جسم الانسان صناعته .