دراسة التلوث الميكروبي لبعض انواع البسكت التجاري في مدينة بغـداد

أجريت هذه الدراسة لمعرفة مستوى التلوث بالأحياء المجهرية (البكتيريا و الأعفان) في خمسة أنواع من البسكت المتوفرة في الأسواق المحلية في مدينة بغداد، جمعت 50 عينة (بواقع 10 عينات لكل نوع من أنواع البسكت، نوعان محليان و الباقي تركي و إيراني و هولندي) للمدة ما بين شهر شباط إلى نهاية شهر نيسان لسنة 2004. و كانت النتائج كما يأتـي : 1 - بلغ أعلى عـدد للبكتريا 21.6 × 103 خلية / غم في البسكت الإيراني و أقل عـدد بمقدار 14.3 × 103خلية / غم في البسكت المحلي رقم (1). بينما بلغ أعلى عـدد للأعفان 17.6 ×103 مستعمرة / غم في البسكت الإيراني و أقل عـدد في البسكت المحلي رقم (1) و الذي بلـغ 5.3 × 103 مستعمرة / غم. 2 - ظهـرت البكتريا Staphylococcus aurous بأعلى نسبة في البسكت التركي حيث بلغت 100% بينما كانت بأقل نسبة في البسكت الهولندي حيث بلغت % 37.28، في حين لم تظهر في البسكت المحلي رقم (1). أما البكتريـا Bacillus cereus فكانت نسبتها %100 في البسكت المحلي رقم (2) و بأقل نسبة في البسكت المحلي رقم (1) حيث بلغت % 20.93 في حين لم تظهر في البسكت التركي. و أخيرا البكتريا Escherichia coli التي وجدت بأعلـى نسبة فـي البسكت الهولندي حيث بلغـت % 38.98 بينما كانت بأقل نسبة في البسكت الإيراني حيث بلغت % 28.16 في حين لم تظهر في البسكت المحلي رقم (1) و (2) و البسكت التركي. 3 - ظهر العفن Aspergillus niger بأعلى نسبة بلغت % 66.66 في البسكت الهولندي بينما كانت بأقل نسبة في البسكت المحلي رقم (1) حيث بلغت %37.73 في حين كان البسكت المحلي رقم (2) خالي من هذا العفن. أما العفــن. flatus فقد بلغت أعلى نسبة له % 69.76 في البسكت المحلي رقم (2) في حين كان بأقل نسبة في البسكت الهولندي حيث بلغت نسبته % 8.33 و لم يظهر في البسكت الإيراني و التركي. و قد قدرت بأعلى نسبة للعفن A.terreus في البسكت التركي حيث بلغت % 33.33 بينما لوحظ بأقل نسبة في البسكت المحلي رقم (2) حيث بلغت قيمته % 11.62 ، في حين لم يظهر في البسكت الهولندي . و ظهر العفن Penicillium spp. بأعلى نسبة في البسكت الهولندي بلغت 25% بينما ظهر بأقل نسبة في البسكت التركي بلغت % 9.52.