تاثير الاصابة بحشرة السونة Eurygaster integriceps على قابلية تصنيع الخبز Loof من طحين الحنطة

اجريت هذه الدراسة بهدف معرفة تأثير الاصابة بحشرة السونة في الصفات النوعية لطحين حنطة صنف اباء 99 وقابليتها على تصنيع الخبز واختيرن نسب الإصابة 1و 2 و 3 و 4 و 5% ، وقد أظهرت النتائج انخفاضا معنويا في وزن الحبوب ونسبة استخلاص الطحين بزيادة الاصابة بحشرة السونة مقارنة بنموذج الحنطة السليمة ،واشارت النتائج ايضا الى ان نسبة البروتين في طحين الحنطة السليمة والتي بلغت 10.9 % قد انخفضت معنويا إلى 9.06 و 8.4 % في طحين الحنطة المصابة بحشرة السونة بنسبتي 4 و 5% على التوالي، كذلك أظهرت النتائج ارتفاع النسبة المئوية للرماد معنويا في طحين الحنطة المصابة بحشرة السونة وبنسبتي 4 و %5 مقارنة بالحنطة السليمة أوضحت النتائج وجود انخفاض معنوي في نسبة الكلوتين الرطب والجاف في طحين الحنطة المصابة بحشرة السونة بنسب 2، 3، 4، 5 % مقارنة بطحين الحنطة السليمة ، اذ بلغت القيم لطحين الحنطة السليمة 27، %9 و 25، 23، 22، 22، 20% للكلوتين الرطب و 8.2، 7.8، 7، 7.2، 6 للكلوتين الجاف وانخفضت قيم الترسيب بارتفاع نسبة الإصابة حيث بلغت 22 مل للحنطة السليمة و 22، 20، 20، 17، 17 مل لطحين الحنطة المصابة بنسبة 1 و 2 و 3 و 4 و 5% على التوالي. واظهرت نتائج اختبار رقم السقوط انخفاضا معنويا بارتفاع نسبة الإصابة بحشرة السونة وبينت نتائج الخبازة عدم وجود اختلاف معنوي في قيم الحجم النوعي لخبز اللوف الناتج من طحين الحنطة المصابة بحشرة السونة بالنسب 1، 2، 3% بينما كانت الاختلافات معنوية في قيم الحجم النوعي في نماذج خبز اللوف المنتج من طحين الحنطة المصابة بنسبتي 4 و 5% مقارنة بالخبز المنتج من طحين الحنطة السليمة.