Title of article
تاثير درجة حرارة الهواء الداخل والخارج للمجفف الرذاذي على بعض خواص الحليب المجفف
Author/Authors
خلف, علي عبد الامير الشركة العامة التجارة المواد الغذائية / فرع البصرة, العراق , محمود, ابراهيم احمد جامعة البصرة - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية و التقانات الاحيائية, العراق , عبد, وسن كاظم جامعة البصرة - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية و التقانات الاحيائية, العراق
Pages
8
From page
81
To page
88
Abstract
تناولت الدراسة تأثير درجة درجة حرارة الهواء الداخل و الخارج للمجفف الرذاذي على بعض خواص الحليب المجفف ((الرطوبة و قابلية الإذابة و المحتوى الكلي من الدهون الحرة)).
أظهرت النتائج أنه بارتفاع درجة حرارة الهواء الخارج عند تثبيت درجة حرارة الهواء الداخل يكون التأثير أكبر مقارنة بارتفاع درجة حرارة الهواء الداخل و تثبيت درجة حرارة الهواء الخارج في، إذ بينت النتائج أن تثبيت درجة حرارة الهواء الداخل و رفع درجة حرارة الهواء الخارج، و بينت النتائج انخفاض المحتوى الرطوبي و قابلية الإذابة و زيادة في الدهون الحرة بارتفاع درجة حرارة الهواء الخارج بينما ارتفع المحتوى الرطوبي و بنسبة أقل من قبلية الإذابة و اتخفضت الدهون الحرة عند ارتفاع درجة حرارة الهواء الخارج بينما ارتفع المحتوى الرطوبي و بنسبة أقل من قابلية الإذابة و انخفضت الدهون الحرة عند ارتفاع درجة حرارة الهواء الداخل.
Keywords
الحليب المجفف , التحليل , الماكينة , البصرة(محافظة)
Journal title
Basrah Journal Of Agricultural Sciences
Serial Year
2006
Journal title
Basrah Journal Of Agricultural Sciences
Record number
2692772
Link To Document