انتاج حامض اللاكتيك من مولاس قصب السكر باستخدام عزلة محلية من بكتريا Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus

أظهرت الدراسة بأن مولاس قصب السكر بتركيز 12 و 18 % سكريات كلية وسط تخمر مناسب لإنتاج حامض اللاكتيك الخام عند استخدام عزلة محلية من بكتريا Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus في درجة حرارة 45-50م ودالة حامضية 6,0 بعد 72 - 96 ساعة من الحضن وجد أن كمية حامض اللاكتيك المنتجة هي 9,08-6,45 غم/100 مل وسط تخمر وبكفاءة تحويل 69٫01- 70,80 % بعد 72-96 ساعة من التخمير في درجة حرارة 45 م و 9٫99-10٫11 غم/100 مل وسط تخمير وبكفاءة تحويل %72٫78-71٫0 بعد 66-90 ساعة في درجة حرارة .هم.