تاثير استخدام المعزز الحيوي والنومي بصرة Citrus aurantifolia Swingle في الصفات النوعية والحسية للحوم الدواجن

تم استخدام مخلفات معامل تصنيع الشربت (النومي بصرة) بتراكيز 5 و 10 % مع إضافة المعزز الحيوي العراقي بنسبة 3 % في علائق فروج اللحم لمعرفة تأثيرها في طراوة اللحوم. أوضحت نتائج الدراسة ارتفاع معنوي في نسبة الرطوبة إذ بلغ أعلى متوسط 74.88 % عند إضافة النومي بصرة و المعزز الحيوي فيما بلغ المتوسط في عينة السيطرة 66.32 %. و كان هناك انخفاض معنوي في حجم المستخلص المتحرر مع ارتفاع معنوي في نسبة النتروجين الكلي الذائب و النتروجين البروتيني و غير البروتيني الذائبين، و كذلك أوضحت نتائج التجربة ارتفاع معنوي في قيمة معامل التروسين / تربتوفان الكلي و معامل التيروسين / تربتوفان البروتيني و غير البروتيني. انخفضت قيم رقم البيروكسيد و الأحماض الدهنية الحرة إذ بلغت المتوسطات 2.90 ملي مكافئ / غم و 2.88 % عند إضافة النومي بصرة بنسبة 5 و 10 % مع 3 % معزز حيوي على التوالي، فيما بلغت القيم لمعاملة السيطرة 6.98 ملي مكافئ / غم و 12.22 % على التوالي. و عند إجراء التقييم الحسي أوضحت نتائج التجربة تفوق معنوي للعينات التي أضيف لها النومي بصرة و المعزز الحيوي مقارنة بعينات معاملة السيطرة.