استخلاص بروتين زين الذرة واستعماله في تحضير أغشية رقيقة قابلة للاكل والتحلل الاحيائي

أجريت هذه الدراسة بهدف استخلاص بروتين زين الذرة و استعماله في تحضير أغشية رقيقة قابلة للأكل و التحلل الأحيائي. استخلص الزين من كسبة جلوتين الذرة (الناتج العرضي لصناعة نشا الذرة) باستعمال الايثانول (90 %) والتجفيف بدرجة حرارة 45 °م في فرن ذي تهوية. تم الحصول على الزين في هيئة مسحوق أصفر اللون، و بلغت نسبة البروتين فيه 92.37 % و حصيلة الاستخلاص 27.25 % و نسبة الاسترجاع 37.44 %. استعمل الزين المستخلص في تحضير أغشية رقيقة قابلة للأكل و التحلل الأحيائي امتازت بأنها قائمة بذاتها و شفافة، ذات لون أصفر لامع وعديمة الطعم والرائحة وصافية ومتجانسة ومرنة وناعمة الملمس وشديدة الشبه بالأغشية المصنعة من مادة متعدد لاثيلين اللدائنية. أو تراوح سمكها بين 0.096 و 0.099 ملم والمدة اللازمة لجفافها 3-4 ساعات بدرجة حرارة 30-35 °م، و تراوحت قوة شدها بين 16.64 و 21.90 ميجاباسكال، و النسبة المئوية لاستطالتها عند القطع بين 7.0 و 21.8 %، و نفاذيتها لبخار الماء بين 0.41 و 0.63 غم.ملم / م 2. يوم.ملم زئبق، و ذائبيتها في الماء بين 13.59 و 17.47 %. اتضح من النتائج إمكانية الحصول على بروتين الزين إلهام صناعيا من كسبة جلوتين الذرة باستعمال الإيثانول ( 90 %) مع احتفاظه بخصائصه الوظيفية و قدرته على تشكيل أغشية ذات خصائص ميكانيكية و حجزية جيدة يمكن الاستفادة منها في تغليف المواد الغذائية.