توصيف بكتيريا لوكونوستوك المعزولة من الجبن الابيض البلدي السوري

هدف البحث إلى تصنيف بكتيريا Leuconostoc المعزولة من عينات من الجبن الأبيض البلدي، تم جمعها خلال الفترة الممتدة بين تموز 2011 و تموز 2012، من مناطق مختلفة من القطر العربي السوري ؛ حيث عزل من 32 عينة الجبن الأبيض البلدي المصنع من حليب الأغنام ما مجموعه 14 عزلة موجبة الغرام، غير متجانسة التخمر. و قد استخدم في تحديد السلالات نظام API 50 CHL و تقنية PCR. و وجد أن الأنواع السائدة، هي : Ln. mesenteroids و Ln.citreum. و قد كانت نتائج تحديد البكتريا باستخدام تقنيتي API 50CHL و PCR متماثلة في تحديد الجنس Leuconostoc و النوع Ln. mesenteroids. عند دراسة بعض خصائص السلالات المعزولة كانت جميع السلالات قادرة على تحليل السترات و 7 سلالات فقط كانت محللة للدهن. و كانت 10 سلالات قادرة على النمو بالدرجة 45 س°، في حين استطاعت 3 سلالات فقط النمو في تركيز 6.5 % من الملح (NaCl).