Title of article :
تاثير مواعيد الادخال المختلفة الى وحدة التخزين المبرد على بعض معايير الجودة لثمار الكرز صنف (Black Hardy Giant) في ظروف محافظة السويداء
Author/Authors :
ابو فخر, نجوان عصام الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية, سوريا , مزهر, بيان محمد الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية, سوريا
Abstract :
Abstract
هدف البحث إلى دراسة تأثير عدة مواعيد من إدخال ثمار الكرز صنف ''Black Hardy Giant'' إلى وحدة التبريد في القدرة التخزينية ومواصفات هذه الثمار، حيث قطفت الثمار من حقل تابع لمركز البحوث العلمية الزراعية في السويداء على ارتفاع 1550 م عن سطح البحر، ثم عبئت بأكياس بولي إيتيلين غير مثقبة سماكة 60 ميكرون، وأدخلت إلى وحدة التخزين بعد (0 – 4- 8 – 12) ساعة من القطاف، وخزنت على درجة حرارة 0º س ورطوبة نسبية 90-95 % لمدة شهرين. شملت الدراسة مجموعة من المؤشرات الفيزيائية ( نسبة الفقد بالوزن وصلابة الثمار) والصفات الكيميائية للثمار (نسبة المواد الصلبة الذائبة، السكريات، نسبة الأحماض القابلة للمعايرة والمحتوى من فيتامين C ). وقد دلت النتائج بعد 60 يوماً من التخزين إلى تفوق موعد الإدخال المباشر على معاملتي الإدخال بعد 4 و 8 ساعات من حيث محتوى ثماره من فيتامين C إذ كانت (56.50 ملغ/100مل)، فيما كان الفرق غير معنوي مع موعد الإدخال بعد 12 ساعة. وتفوقت معاملة الإدخال بعد 4 ساعات معنوياً بنسبة الأحماض القابلة للمعايرة (0.703 %) على معاملتي الإدخال بعد 8 و 12 ساعة فيما كان الفرق غير معنوي مع موعد الإدخال المباشر. أما بالنسبة للمواد الصلبة الذائبة أظهرت كل من معاملتي الإدخال بعد 4 ساعات، والإدخال المباشر تفوقاً معنوياً وبنسبة (25.57 و25.37 %) على التوالي على كل من معاملتي الإدخال بعد 8 ساعات، وبعد 12 ساعة، فيما لم تكن الفروق معنوية بين جميع المعاملات فيما يتعلق بصلابة الثمار. أما بالنسبة للفقد بالوزن فقد كان الأعلى في معاملة الإدخال بعد 12 ساعة (3.9%) وبفروق معنوية عن باقي المعاملات. وبالنتيجة ينصح بإدخال ثمار الكرز إلى وحدات التبريد مباشرة أو خلال مدة 4 ساعات بعد القطف.
Other languages abstract :
The present research was conducted to study the interval entrance times of sweet cherry fruits Prunus avium cv Black Hardy Giant cultivar to the cold storage unit, to determine the effect of suitable entrance time on the quality and the storability of cherries.
Fruits were collected from the field of the Agricultural Scientific Research Center in Sweida at 1550 m altitude, then packaged into 60 μ polyethylene packs and admitted to the cold storage unit at different times ( 0, 4, 8, 12 hours) post harvesting and stored at 0 ± 1º C with 90-95 % humidity for two months.
Some physical indicators ( weight lose, firmness) and chemical characters ( total soluble solids, titratable acidity, content of vitamin C) were tested during the storage period every 15 days.
The present investigation indicated, after 60 days of storage, that the first treatment (0 h) had significantly the highest concentration of vitamin C (56.5mg/100ml) in comparison with 4 h and 8 h treatments, while there was no significant differences with 12 h treatment.
The 4 h treatment showed significant differences with 8 h and 12 h treatments in the TA content(0.703 %) , while there was no significant variance with 0 h treatment.
Concerning total soluble solids (TSS) the two treatments 0 h and 4h significantly revealed high concentrations ( 25,37 and 25,57%, respectively) in comparison with 8 h and 12 h treatments.
On the other hand, there was no significant variation between treatments concerning fruit firmness.
The 12 h treatment revealed the highest percentage of weight lose (3.9%) which was in significant with all other treatments.
Consequently, the rapid admission of cherry fruits at 0hr as well as 4hr into the cold storage unit post harvesting is highly recommended.
Keywords :
الكرز , التخزين البارد , الجودة , السويداء(محافظة)
Journal title :
Jordan Journal of Agricultural Sciences
Journal title :
Jordan Journal of Agricultural Sciences
