Title of article :
Dynamic phenomena in caseinate–monoglyceride mixed films at the air–water interface
Author/Authors :
Cecilio Carrera Sanchez، نويسنده , , Ma Rosario Rodr?guez Ni?o، نويسنده , , Juan M. Rodr?guez Patino، نويسنده ,
Issue Information :
دوماهنامه با شماره پیاپی سال 2005
Abstract :
β-Casein;
Supramolecular organisation;
Air–water interface;
Temperature;
Calcium;
Reversibility
Keywords :
Air–water interface , Mixed film , Proteins
Journal title :
Food Hydrocolloids
Journal title :
Food Hydrocolloids
