عنوان :
بسته بندي قارچ دكمه اي تحت اتمسفر اصلاح شده
پديدآورندگان :
كوشكي محمدرضا نويسنده , شرايعي پروين نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تربيت مدرس ، دانشكده كشاورزي
كليدواژه زبان طبيعي :
قارچ دكمه اي , بسته بندي تحت اتمسفر اصلاح شده , بخش مهندسي علوم و صنايع غذايي , كيفيت
چكيده :
مدت ماندگاري قارچها (آگاريكوس بيسپوروس ) معمولا 1 الي 3 روز در درجه حرارت پايين مي باشد. اما بسته بندي تحت شرايط اتمسفر اصلاح شده باعث افزايش مدت ماندگاري محصول مي شود. در اين تحقيق ، تاثير روش بسته بندي قارچها تحت اتمسفر اصلاح شده با دو مخلوط گازي 2 درصد اكسيژن +6 درصد دي اكسيدكربن +92 درصد نيتروژن (مخلوط گازي شماره 1) و 10 درصد اكسيژن +5 درصد دي اكسيد كربن +85 درصد نيتروژن (مخلوط گازي شماره 2) بر روي خصوصيات كيفي قارچها درصد رطوبت ، درصد كاهش وزن ، رنگ ، درصد پروتيين ، ميزان گلوكز...
