كليدواژه زبان طبيعي :
بخش دامپزشكي , سالمونلا , سوسيس , آلودگي ميكروبي , كالباس , شيراز , استافيلوكوك , استرپتوكوك
چكيده :
بررسي آلودگي ميكروبي 178 نمونه سوسيس و كالباس تهيه شده از مراكز توليد و توزيع اين فراورده ها در شيراز نشانگر كيفيت نا مطلوب اين فراورده ها از نظر ميكروبيولوژيكي مي باشد. 12 مورد (18+) از 67 نمونه سوسيس و 56 مورد (75+) از 75 نمونه كالباس تهيه شده از مراكز توزيع ، آلودگي به كلي فرم داشت ميانگين تعداد كلي فرم در يك گرم از نمونه هاي سوسيس و كالباس به ترتيب (3)10*1/5 و (3)10*4/5 بود.
