عنوان :
بهينه‌سازي شرايط توليد مونوگليسريد به عنوان امولسيفاير غذايي
پديدآورندگان :
شاه‌قليان نرگس نويسنده , احمدي‌زنوز، عادل‌فهمتي، ساالر نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تبريز
كليدواژه زبان طبيعي :
امولسيفاير غذايي , بهينه‌سازي توليد , روغن كلزا
دامنه موضوعي :
فني و مهندسي
چكيده :
... در اين تحقيق بهينه‌سازي شرايط توليد مونوگليسريد توليد شده از واكنش گليسروليز روغن كلزا مورد بررسي قرار گرفت. براي بدست آوردن شرايط بهينه توليد مونوگليسريد عوامل موثر برمحتواي آلفامونوگليسريد توليد شده از گليسروليز روغن كلزا كه شامل فاكتورهاي نسبت وزني گليسرول به روغن 5/1 به 1 و 3 و 1 غلظت كاتاليزور سود 2/0 و 5/0 و 1 درصد وزني روغن دما 200 و 250 درجه سانتيگراد و زمان 60 و 120 دقيقه بود مورد بررسي قرار گرفت...
