كليدواژه زبان طبيعي :
انرژي , پروتيين , شير خشك , كشك , متابوليك , بخش دامپروري , ارزش غذايي
چكيده :
آزمايشات ميكروبيولوژي نشان داد كه درصد آمينواسيدلايزين پروتيين شير خشك و كشك با هم برابر هستند ولي درصد آمينواسيدميتونين پروتيين كشك بيشتر از پروتيين شير خشك ميباشد. بطور كلي نتيجه اين آزمايشات نشان داد كه در اثر فعاليت ميكروارگانيزمها كه در تهيه كشك بكار ميرود مواد متشكله شير آنچنان تغييراتي ميابند كه قابليت استفاده آنها براي جوجه بمراتب بيشتر از خود شير خواهد بود.
