عنوان :
ليپاز اسيدي پسته : فعاليت ، جايگاه درون سلولي و بازدارنده هاي آن
پديدآورندگان :
پورمحمدي شهناز نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه شيراز، دانشكده علوم
كليدواژه زبان طبيعي :
آنزيم ليپاز , بخش علوم گياهي , ليپاز اسيدي , فعاليت جايگاه درون سلولي
چكيده :
مصرف چربي ذخيره اي و تغيير در فعاليت آنزيم ليپاز )Lipase, EC, 3.1.1.3( در دانه هاي در حال رويش گياه پسته )Pistacia vera L.( مورد بررسي قرار گرفت . در طول يك دوره بيست روزه رويش دانه و رشد گياهچه در تاريكي ، چربي كل ، 50+كاهش يافت . يك ليپاز اسيدي با فعاليت بهينه در اسيديته 5 شناسايي شد اين آنزيم در عصاره هاي خام بدست آمده از لپه دانه هاي نارس در حال تكوين ، دانه هاي كاملا رسيده خشك و دانه هاي جوانه زده فعال بود. فعاليت ليپاز پس از جوانه زني به تدريج افزايش يافت و در گياهچه هاي 15 روز به حداكثر مقدار خود رسيد. پس از آنكه عصاره خام حاصل از لپه ها بوسيله عمل سانتريفوژ به سه بخش تقسيم شد، مشخص گرديد كه بيش از 70+فعاليت ليپاز اسيدي در اليوزوم ها )Oil body( متمركز مي باشد. باقيمانده فعاليت بطور مساوي در بخش حاوي ميكروباديها و بخش محلول و ميكروزومي يافت شد. اين آنزيم در غلظت يك ميلي مولار سوبستر اشباع بود و از نظر عملكرد بر روي سوبستراهاي بدست آمده از منابع گياهي مختلف ، تفاوت قابل ملاحظه اي نشان نمي داد. با اين وصف بيشترين فعاليت در حضور روغن خردل زرد و كمترين فعاليت بر روي روغن نارگيل مشاهده شد، عصاره حاصل از دانه پسته باعث كاهش فعاليت ليپاز خنثي در گياه ذرت و آنزيم ايزوسيرات ليپاز گياهچه هاي كدو گرديد. ...
