دما , جداسازي , زمان , گاو , تري گليسريد , چربيها , اوليين , فراكسيون گيري , نقطه ذوب , پيه , بخش علوم و صنايع غذايي , استيارين , شاخص يد
چكيده :
چربي ذخيره گاو، عمدتا بطور ناخواسته به همراه گوشت توليد مي شود و به دليل اينكه نقطه ذوب بالا مي باشد، اكثر مردم آن را مصرف نمي كنند. دراين تحقيق سعي شده است با روش فراكسيون گيري خشك مضاعف ، تري گليسريدهاي اشباعي تر از غيراشباعي تر، جدا شوند. ...
