عنوان :
اثر اسيدي كردن گوجه فرنگيهاي خردشده بر كيفيت رب گوجه فرنگي
پديدآورندگان :
همدمي ناصر نويسنده , كبير غلامحسين نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه شيراز، دانشكده تحصيلات تكميلي
كليدواژه زبان طبيعي :
كيفيت , اسيدي كردن , گوجه فرنگي , ويتامين ث , بخش علوم و صنايع غذايي , رب گوجه فرنگي
چكيده :
فرآورده هاي گوجه فرنگي از جمله رب به نحوي فرآيند مي گردند كه سفت ترين محصول ممكن در يك مقدار ثابت مواد جامد كل گوجه فرنگي بدست آيد. ...
