عنوان :
اندازه گيري تركيبات پلي سيكليك آروماتيك هيدروكربن ها PAHs در نان هاي سنتي و هواي خروجي تنورهاي نانوايي
پديدآورندگان :
قديري مجتبي نويسنده , اميري ماجد اميرحسين نويسنده
كليدواژه زبان طبيعي :
تركيبات پلي سيكليك آروماتيك هيدروكربن ها نان هاي سنتي هواي خروجي تنورهاي نانوايي رده علوم پايه شيمي
چكيده :
دراين تحقيق 24 نمونه آماري از هر نوع نان سنتي ايران تافتون - سنگك - بربري كه در تنورهاي سنتي با سوخت هاي گازي و گازوييلي چخته مي شدند، تهيه گرديد كه اين نمونه ها از دو فاصله نزديك و دور به مشعل تهيه شد و زمان پخت و دماي تنور نيز در نظر گرفته شد. بعد از مراحل استخراج ، نمونه ها توسط HPLC براي شناسايي PAH آناليز شدند. نتايج نشان داد كه تمام نان ها با مقادير مختلفي از PAH ها آلوده اند ولي نان هايي كه در كوره هاي گازوييلي پخته شدند و در مقايسه بانان هايپخته شده در تنورهاي گازي بيشتر آلوده اند واين آلودگي در نمونه هاي نزديك به مشعل باز هم بيشتر است . ميزان آلودگي نان هاي پخته شده درتنورهاي گازوييلي بيشتر از حد استاندارد بود ولي در تنورهاي گازي در حدود اين حدمجاز بود.
يادداشت :
دانشگاه شهيد بهشتي تهران
