عنوان :
بررسي الگوي مصرف مواد غذايي و عوامل موثر برآن در سالمندان ساكن شهر تهران در سال 1376
پديدآورندگان :
كيمياگر مسعود نويسنده , ركوعي لاميا نويسنده
نام دانشگاه :
دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران
كليدواژه زبان طبيعي :
الگوي مصرف مواد غذايي سالمندان تهران صنايع غذايي رده مهندسي مهندسي رده علوم انساني اقتصاد خانوارها اقتصاد
چكيده :
با توجه به حرمت و نقش ويژه و كليدي سالمندان در انتقال فرهنگ و سنتهاي جامعه و با توجه به اهميت وضعيت تغذيه در كيفيت زندگي آنها و نگراني هايي كه در اين زمينه وجود دارد اين تحقيق بمنظور تعيين الگوي مصرف مواد غذايي و عوامل موثر بر آن در سالمندان ساكن در منازل شهر تهران در سال 1376 انجام گرفت ... از بين 170 سالمند مورد بررسي ، شمار بانوان 82 نفر 48 درصد و تعداد مردان نيز 88 نفر 52 درصد بود. در مقايسه بين مردان وزنان سالمند تهران اختلاف زيادي در دريافت مواد مغذي ديده شد و دريافت انرژي و تمام مواد مغذي به استثناي ويتامين B21, B1 در مردان بيشتر از زنان سالمند مشاهده شد. سالمندان شهر تهران در مورد اكثريت مواد مغذي خصوصا ويتامين هاي ب 6 و ب 2 دچار كمبود بوده و ميزان مورد نياز خود را دريافت نكرده اند از نظر انرژي دريافتي 51 درصد نمونه ها كمتر از ميزا استاندارد انرژي دريافت كردند و اين مقدار براي پروتيين 42 درصد بود...
يادداشت :
دانشكده علوم تغذيه و صنايع غذايي - تهران
