عنوان :
بررسي اثر هم افزايي سوكوزونيوتام در پايداري طعم نوشابه ها
پديدآورندگان :
مهرنيا محمدامين نويسنده , لاري محمدامين نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه شيراز
كليدواژه زبان طبيعي :
نيوتام نوشابه هاي غيرالكلي اثرهم افزايي طعم سوكروز صنايع غذايي رده كشاورزي رده مهندسي
چكيده :
نيوتام شيرين كننده قوي جديدي است كه از سال 2002 مصرف آن توسط FDA مجاز اعلام شد. دراين بررسي ويژگي هاي نيوتام در نوشابه هاي كولا پرتقالي و ليمويي در سه نسبت جايگزيني سوكوروز با نيوتام 30/70 و 50/50 و 70/30و همچنين ميزان حلاليت ميزان حلاليت آسپارتام و نيوتام به تنهايي و تحت تاثير دو نوع هيدروكلوييد صمغ عربي و كربوكسي متيل سلولز CMC مورد ارزيابي قرار گرفت . در اين تحقيق مشخص شد كه در هر سه نوع فرمولاسيون مورد استفاده و نيز در هر سه نوع نوشابه PH تفاوت معني داري را نشان نمي دهد...
