عنوان :
تاثير افزودن CO2 به شير خام سرد روي خواص كيفي ماست
پديدآورندگان :
احمدي‌زنوز، عادل‌فحصاري، جواد نويسنده , انصاري طيبه نويسنده
نام دانشگاه :
دانشگاه تبريز
كليدواژه زبان طبيعي :
پروبيوتيك دي اكسيدكربن سينرسيس ماست ويسكوزيته رده كشاورزي صنايع غذايي رده مهندسي
چكيده :
در اين پژوهش تاثير كاربرد دي اكسيدكربن به عنوان يك روش نگهداري شيرخام سرد، روي خواص كيفي ماست معمولي و ماست پروبيوتيك مورد بررسي قرار گرفت . جهت انجام آزمايشات لازم در اين طرح 8 تيمار روي شيرخام اعمال و كليه آزمايشات در سه تكرار صورت گرفت ...
