كليدواژه :
صنايع غذايي , رزين هاي آنيوني , رزين هاي تعويض يوني , شكر , كاهش رنگ , شربت هاي قندي , خاكستر
چكيده :
نتايج : نتايج اين بخش از تحقيق نشان داده است كه رزينهاي آنيوني در كاهش رنگ شربت هاي قندي كه متعاقبا توليد شكر خواهند نمود بسيار موثر است . از مهمترين نكاتي كه مي بايست در استفاده از اين رزينها مد نظر قرار داد تيمار شربت با درجه حرارت بالا و بصورت گرم بوده و هر چه درجه حرارت از حالت طبيعي پروسه توليد كاهش يابد منجر به پايين آمدن رانمدمان اينگونه رزينها در عمليات رنگبري خواهد شد. از طرف ديگر رزينهاي آنيوني هيچگونه تاثير مثبتي در كاهش ميزان خاكستر شربت نداشته و ضروري است كه از انواع رزينهاي كاتيوني بعنوان مكمل اينگونه رزينها كاتيوني جهت دستيابي به حداكثر درجه خلوص در شربت استفاده نمود.
