كليدواژه :
آنتي اكسيداني , عصاره , گونه هاي بومي , ايران , صنايع غذايي , جنس سالويا , مهندسي , كشاورزي
چكيده :
استفاده از آنتي اكسيدانها باعث جلوگيري يا به تعويق انداختن فساد اكسيداتيو چربيها، جلوگيري از تشكيل تركيبات سمي ناشي از اكسيداسيون ، افزايش عمر انباري و ابقاي كيفيت تغذيه اي مي گردد. از آنجا كه احتمال دارد برخي از آنتي اكسيدانهاي سنتزي داراي اثرات فيزيولوژيكي نامطلوب در بدن انسان باشند، توجه محققين در سالهاي اخير به سوي آنتي اكسيدانهاي طبيعي جلب شده است . آنتي اكسيدانهاي طبيعي علاوه بر محافظت مواد غذايي بويژه چربيهاي در برابر فساد اكسيداتيو، استرس اكسيداتيو را در بدن به حداقل مي رسانند و از بروز بيماريهاي مختلف از جمله سرطان و بيماريهاي قلب و عروق جلوگيري مي كنند. تحقيقات انجام شده در سطح بين المللي نشانگر آن است كه دو گونه برتر تيره نعناع يعني }ROSEMARY{ و }SAGE{ داراي تركيبات با فعاليت آنتي اكسيداني قابل استخراج و كاربرد در بعد صنعتي مي باشند در اين پروژه براي اولين بار به طور سيستماتيك بر روي گونه هاي بومي جنسي سالويا از نظر فعاليت آنتي اكسيداني مطالعه خواهد شد. ...
