1442

تهيه فيش فينگر از كپور ماهيان پرورشي شمال ايران

استان مازندران

سازمان مديريت و برنامه ريزي

1381

0

فيش فينگر , شمال ايران , آبزيان , شيلات , كپور ماهيان پرورشي

ارزيابي بازار ماهي و آبزيان در كشور حاكي از آن است كه گرايش و تقاضاي مردم براي مصرف آبزيان به ويژه كپور ماهيان پرورشي از موقعيت مناسبي برخوردار نمي باشد. مشكلات مصرف كننده در تميز كردن ماهي ، پايين بودن دوره پرورش ، عرضه همزمان كپورماهيان پرورشي و ماهيان دريا و توزيع نامناسب كپور ماهيان به بازار مصرف از عوامل عمده عام تمايل مصرف كننده ايراني به استفاده از اين گونه ماهيان است . از طرفي مصرف كننده به دنبال غذاهاي آماده و راحت ، كيفيت و قيمت مناسب و همچنين غذاي لذيذ و مطبوع است در اين تحقيق روشي براي تهيه فيش فينگر از 3 گونه ماهي فيتو فاك ، كپور و آمور به كار گرفته شده است و با تجربه 45 فرمول ، تركيب نهايي مواد محتوي ، لعاب سوخاري استاندارد شده است . قيمت تمام شده محصول به دست آمده در مقايسه با ساير محصولات گوشتي مشابه بسيار ارزانتر است .