كليدواژه :
پايلوت , مايكروويو , مهندسي , فرايندهاي مواد غذايي , صنايع غذايي
چكيده :
با اين كه استفاده از انرژي مايكروويو به عنوان منبع حرارتي در فرآيندهاي مواد غذايي از دهه 1970 آغاز گرديده است زمينه هاي تحقيقاتي به كارگيري اين فناوري به عنوان زمينه هاي تحقيقاتي به كارگيري اين فناوري به عنوان راه حل براي طيف گسترده اي از مواد غذايي و به عنوان روشي متفاوت با روشهاي سنتي و صنعتي و كاربردهاي مختلف كه شامل انواع فرآيندهاي متعدد در صنعت غذايي مي شود، همچنان سرمايه هاي فكري و اقتصادي را به خود جذب مي نمايد. همه روزه حاصل دستاوردهاي پژوهشي در سطح جهان براي فرايندي نوين در عرصه صنايع غذايي . ويژگيهاي عمده طرح پژوهشي : - حرارت كنترل شده در فرايندهاي غذايي ، شيميايي كه رعايت منحني افزايش / كاهش دما ضروري است . - توليد حرارت با راندمان بالا و جلوگيري از اتلفا انرژي به دليل ماهيت حرارتي زايي مايكروويو - ايجاد محيط استريل براي فرايندهاي حرارتي - امكان اجرا و كنترل فرايندهايي كه با ساير منابع حرارتي نباشد. امكان اعمال استانداردهاي بالا در فرآيندهاي دارويي و غذايي به دليل محيط استريل و عدم حضور سوخت فسيلي .
