كليدواژه :
فرانچ فرايز , ارزشيابي , صنايع غذايي , سيب زميني , چيبس , ارقام گياهي
چكيده :
طرح فوق بمنظور بررسي ارقام سيب زميني جهت تعيين بهترين رقم براي تهيه چيپس و فرانچ فرايز در آزمايشگاه صنايع غذايي كرج به اجرا درآمده است براي اين منظور ده رقم سيب زميني از مركز تحقيقات كشاورزي همدان به آزمايشگاه حمل و مورد بررسي قرار گرفت پس از آناليزهاي شيميايي و تعيين وزن مخصوص با ماده خشك و مايه فاكتورهاي مربوطه بمدت 6 ماه در انبار نگهداري تا پس از گذشت مدت زمان انباري مجددا مورد بررسي قرار گيرد. و پس از تهيه چيپس فرانچ فرايز از آنها مقايسه بعمل آيد. طرح در حال حاضر مراحل پاياني خود را طي ميكند.
