عنوان :
برآورد ميزان آهن و آهن قابل جذب در انواع نانها
ناشر :
دانشگاه علوم پزشكي و خدمات بهداشتي -درماني استان اصفهان
كليدواژه :
آهن قابل جذب , انواع نانها , ميزان آهن
چكيده :
با توجه به محدوديت منابع و عدم امكانات تامين مواد غذايي بايد براي رفع نيازهاي غذايي مردم بويژه اقشار كم درآمد از ساده ترين روش جهت تامين مواد مورد نياز آنها استفاده گردد. يكي از اين راهها تهيه نانهاي مخصوص غني شده با پروتيين ، ويتامينها و املاح ميباشد. در مطالعه حاضر با روش نمونه گيري تصادفي ساده 120 نفر بررسي شدند. روش كار به ترتيب رطوبت گيري ، آسياب كردن و حرارت دادن و سوزاندن در كوره و سوزاندن خاكستر و بعد مجاورت آن با اسيدكلريدريك غليظ، اضافه نمودن آب مقطر و صاف كردن در كاغذ صافي و اتمن شماره يك بود...
