كليدواژه :
نان مصرفي , مالاتيون , مهندسي , باقيمانده سموم , سموم دفع آفات نباتي , فنيترويتون , كشاورز ي , صنايع غذايي , گندم
چكيده :
با توجه به روند رو به رشد افزايش سموم دفع آفات نباتي در گندم و ميزان بالاي مصرف نان در جيره غذايي خانوار و نگراني هاي موجود در حذف باقيمانده سموم ، اين تحقيق به منظور تعيين ميزان باقيمانده سموم پر مصرف مالاتيون و فنيتروتيون در گندم و نانهاي مصرفي مردم تهران سالهاي 77-1376 انجام گرفت . تحقيق به روش توصيفي در دو مرحله : مرحله اول در زمستان 76 و مرحله دوم در بهار 1377 انجام گرفته است . از روي ليست بهنگام كارخانجات آرد مستقر در تهران تعداد هشت كارخانه مشخص و انتخاب گرديد. از هر كارخانه مقدار 2 كيلوگرم گندم به تفكيك وارداتي و توليدات داخلي به روش نمونه گيري تصادفي انتخاب شد و نيز از روي ليست بهنگام نواحي شهر تهران 8 منطقه به روش نونه گيري تصادفي در داخل هر ناحيه يك نانوايي سنگك ، تافتون ، بربري ، لواش و باگت با روش نمونه گيري تصادفي ، انتخاب و مشخصات نانوايي و نان بررسي شد و از هر نانوايي دو عدد نان تهيه گرديد. مالاتيون و فنيترونيون پر مصرف ترين حشره كش مصرفي در مزارع گندم كشور بوده ولي با توجه به نتايج اين بررسي مقدار آنها در گندم و نانهاي مصرفي مردم تهران كمتر از حد مجاز بوده و فعلا نگراني خاضصي براي مصرف كنندگان وجود ندارد.
