5461

بررسي روش هاي متداول اندازه گيري قند انورت از فرآورده هاي كارخانجات قند و انتخاب بهترين روش به عنوان روش استاندارد

تهران

موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران

1378

0

صنايع غذايي , روش هاي اندازه گيري , قند انورت , روش استاندارد , كارخانجات قند

نتايج حاصل از پروژه براي تعيين قند انورت روشهاي مختلفي پيشنهاد شده است كه در اين پژوهش به منظور انتخاب مناسبترين روش براي اندازه گيري قند انورت در فرآورده هاي كارخانه هاي قند و شكر سه روش مورد بررسي قرار گرفت . طبق نتايج بدست آمده براي كليه فرآورده هاي كارخانه هاي قند چغندرقند شربت خام شربت رقيق و ملاس مناسب ترين روش شيميايي روش مولر است و دوروش ديگر براي اين فرآورده ها مناسب نيستند. در مورد شكر و روش مولر و نايت آلن ا.د.ت مناسبترين مي باشند و آزمون تست }T { و فرضيه صفر نشان مي دهند كه بين دو روش اختلاف بارزي وجود ندارد. با توجه به محاسبات آماري پراكندگي در روش نايت آلن نسبت به مولر كمتر است و توصيه مي شود براي تعيين قند انورت در شكر اين روش استفاده شود...