چكيده فارسي :
L industrie agro-alimentaire (IAA) est importante à plusieurs titres : La transformation de produits agricoles bruts est une pratique vieille comme le monde Le marché des produits agroalimentaires est l un des plus prospères dans le monde Le secteur des IAA se pose comme un médiateur entre l agriculture et l industrie De l industrie agroalimentaire dépendent la santé et la survie de l espèce humaine Ce qui justifie amplement que tous les Etats y attachent une importance en rapport et que des institutions nationales et internationales sont mises sur pieds pour suivre de près les circonvolutions du secteur. Les chercheurs, toutes disciplines confondues, ne sont pas en reste, notamment les économistes qui depuis plusieurs décennies ont entrepris de disséquer le mécanisme hautement complexe d un système qui met à contribution aussi bien l agriculture que l industrie et le service. Il semblerait que sur ce sujet comme sur un certain nombre d autres, l université algérienne accuse un certain retard. Aussi le présent texte ne nourrit-il d autre ambition que celle de présenter le secteur et de souligner les enjeux qui lui sont rattachés.
