الفعالية المضادة للاكسدة للعسل في بعض محافظات المنطقة الوسطى والشمالية

اجريت دراسة على انواع مختلفة من العسل جُلبت من محافظات بغداد وواسط وديالى وكركوك والسليمانية ومنها: تقدير تركيز الفينولات ، كما دُرست الفعالية المضادة للاكسدة والقوة الاختزالية والقابلية على ربط آيون الحديدوز واقتناص جذر الاوكسجين النشط ، استعملت التراكيز 50 و100 و150 ملغم/مل لمستخلص العسل ، لوحظ وجود فروقات معنوية بين المتوسطات لنماذج العسل المدروسة ، بلغ اعلى محتوى للفينولات في عسل موقع واسط 1250.01 ملغم/كغم ،. كما بلغت اعلى فعالية مضادة للاكسدة 81.30 % في عسل موقع واسط ، وسُجلت اعلى قوة اختزالية في عسل موقع واسط اذ بلغت الامتصاصية له 2.863 نانومتر ، كما ان اعلى قابلية ربط آيون الحديدوز كانت في عسل موقع واسط اذ بلغت 84.98 % ، اما اعلى اقتناص لجذر الاوكسجين النشط كان في عسل بغداد-a- اذ بلغت قيمته 83.91 %.