تاثير التغيرات الموسمية على بعض الصفات الكيميائية والخواص الفيزياوية لحليب (الابقار،الاغنام ،الماعز الجاموس ،الابل) باستخدام جهاز Ekomilk Total في مدينة كركوك/العراق

اجريت هذه الدراسة لمعرفة المكونات الكيمياوية والفيزياوية للحليب الخام لبعض حيوانات اللبائن (الابقار،الاغنام،الجاموس ،الماعز،الابل) وذلك باستخدام جهاز تحليل مكونات الحليب Ekomilk Total لتحديد ومقارنة نسب مكونات الحليب الخام لبعض حيوانات اللبائن. تم جمع 125 عينة حليب خام وبواقع 25 عينة حليب لكل نوع من حيوانات اللبونة المشمولة بالدراسة ولفصلين مختلفين من السنة ، يظهر التحليل الكيمياوي والفيزياوي لحليب انواع اللبائن ( البقر،الغنم،الجاموس،الماعز،الابل) تفوق حليب الجاموس في صفة المواد الصلبة اللادهنية حيث سجلت اعلى النسب بلغت (11.47%) بينما سجلت حليب الابل اقل النسب بلغت (7.40%). اما صفة الدهن فتفوق حليب الجاموس حيث سجلت اعلى النسب بلغت (5.85%) بينما سجلت حليب الابل اقل النسب بلغت (3.59%)، في حين تفوق حليب الغنم في صفة البروتين حيث سجلت اعلى النسب بلغت (5.37%) اماحليب الابل سجلت اقل النسب بلغت (2.67%)، تفوقت حليب البقر في صفة اللاكتوز سجل اعلى النسب بلغت (5.42%) اماحليب الماعز فسجل اقل النسب بلغت (4.23%)، تفوق حليب البقر في قيمة الاس الهيدروجينيي حيث سجلت اعلى القيم بلغت (6.66) بينما سجلت حليب الابل اقل القيم بلغت (6.24)، في حين تفوق حليب الغنم في صفة الوزن النوعي حيث سجلت اعلى القيم بلغت (1.034)اماحليب البقر فسجلت اقل القيم بلغت (1.029)، في حين تفوق حليب الغنم في صفة الحموضة حيث سجلت اعلى النسب بلغت (0.22%) اماحليب الابل سجلت اقل النسب بلغت (0.17%). اظهرت النتائج ان لموسم السنة تاثير في نسب المكونات الكيمياوية والفيزياوية لحليب الخام لبعض حيوانات اللبائن(الابقار،الاغنام،الماعز،الجاموس،،الابل)حيث تفوقت نسبة المكونات الكيميائية والفيزيائية لانواع حليب اللبائن في موسم الصيف عن موسم الشتاء في (المواد الصلبة اللادهنية% ، البروتين%، اللاكتوز%، الوزن النوعي ، الحموضة %) باستثناء نسبة الدهن%وقيمة pH.