دراسة بعض الخواص الفيزيائية والكيميائية لبعض اصناف القمح القاسي السوري

تم دراسة بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية لستة اصناف من القمح القاسي السوري (الوزن النوعي, وزن الالف حبة, رقم السقوط, البلورية, درجة اللون, حجم الراسب, محتوى الرماد, الرطوبة, البروتين, الالياف الخام, الجلوتين الرطب). اظهرت نتائج الاختبارات الفيزيائية ان كل الاصناف لها وزن نوعي عالي (75.18-84.4) كغ / ه ل, ووزن الف حبة تراوح بين (34-44.5) غ. كما بينت نتائج الاختبارات الكيميائية ان جميع الاصناف كانت فيها نسبة البروتين عالية (13.63-14.28)%, وان قيمة حجم الراسب كانت الاعلى في صنف شام 5 (39.67) مل والاقل في صنف حوراني (25.33) مل, بينما وجد ان صنف شام 7 كان الاقل بنسبة الرماد (1.15) % والالياف الخام (2.14)% ودرجة اللون (9.3). وجميع الاصناف كانت لها قيمة عالية في رقم السقوط (393- 550) ثا و تراوحت نسبة المادة الجافة بين (89.52 و90.89)%. وتراوحت قيم البلورية بين (85.5 و99) %.