تقدير الرصاص والكادميوم في بعض عينات الشوكولاته والكاكاو المباعة في اسواق مدينة اللاذقية

تم بهذه الدراسة تقدير مستويات الرصاص والكادميوم في بعض عينات الشوكولاته و الكاكاو المباعة في مدينة اللاذقية, وذلك باستخدام جهاز الامتصاص الذري ( AAS ). تناولت الدراسة 12 صنفاً من الشوكولاته والكاكاو، كان اغلبها من العلامات التجارية السورية المعروفة.اظهرت النتائج ان تركيز الرصاص تراوح في الشوكولاته السوداء بين 0.061 و 0.49 ملغكغ, وفي عينات الكاكاو بين 0.10 و 0.51 ملغكغ, بينما كان اقل بوضوح في اصناف الشوكولاته البيضاء و الشوكولاته المستوردة 0.01 و0.16 ملغكغ. وقد تراوح تركيز الكادميوم في الشوكولاته السوداء بين 0.01 و 0.201 ملغكغ, وفي الكاكاو من 0.03 و 0.231 ملغكغ, و كان ايضا اقل بوضوح في اصناف الشوكولاته البيضاء و الشوكولاته المستوردة 0.01 -0.051 ملغكغ.اشارت النتائج الى ان الشوكولاته السوداء تحتوي على تراكيز اعلى من الرصاص والكادميوم قياسا بالشوكولاته البيضاء وانّ مستويات الرصاص والكادميوم في العينات المدروسة عموماً هي اعلى من المستويات الشائعة في الدول المتقدمة, وبذلك يمكن ان تكون الشوكولاته المباعة في الاسواق المحلية مصدراً مهما للرصاص و الكادميوم المتناول. هناك ضرورة لفحص المواد الخام قبل التصنيع للتحري عن تركيز هذه المعادن وذلك لخفض تركيزها في منتجات الشوكولاته النهائية.